• Новости
  • Новости предприятий
  • Статьи
  • Предприятия
  • Объявления
  • Выставки

Авторизация

Реклама

Политика конфиденциальности

Наша кнопка

Разместите нашу кнопку на своем сайте.

foodmag.ru|Справочник предприятий

Код кнопки:



Рейтинг@Mail.ru
  Каталог предприятий -> Пиво, Соки, воды -> Оболонь (ЗАО)

Оболонь (ЗАО)

Ошибка? Оболонь (ЗАО)
Наименование: Оболонь (ЗАО)
№: 2525
Адрес: Киев,Украина, г. Киев, ул. Богатырская, 3
Телефон: +38 (044) 412-84-10, 412-86-55, 464-94-54, 412-84-74
E-mail: obolon@i.kiev.ua, audit@kiev.obolon.ua
Сайт1: www.obolon.ua
Продукция: Компания «Оболонь» вступила в новое тысячелетие технологически совершенным и передовым предприятием. Основным профилем деятельности компании является производство пива, поэтому мы хотим ознакомить вас с технологией пивоварения более детально. Чтобы получить качественный конечный продукт, вне сомнения, необходимо использовать качественные исходные материалы. Для пивоваров основными ингредиентами в пивоварении является вода, ячмень, хмель и пивные дрожжи. Используя такие простые составляющие, наши пивовары создают большое количество марок пива. Вода Не секрет, что организм человека на 80% состоит из воды. Однако, кроме факта нашей с вами водянистости, важно, что для здорового функционирования человеческого организма ему необходимое большое количество минеральных веществ и витаминов. Полезные вещества поступают в организм человека не только через еду, но и через воду. В абсолютном объеме суточного потребления еды у человека на первом месте стоит вода. Поэтому вопросы качества питьевой воды и воды, на основе которой производятся продукты питания, имеют для человека первостепенное значение. В пивоварении вода является основополагающим ингредиентом, от качества которого зависят органолептические характеристики пива, его вкус и стойкость. Солевой состав воды влияет на уровень «рН», соответственно и на скорость и глубину ферментационных и бродильных процессов. Именно поэтому компания «Оболонь» с начала своей пивоваренной деятельности для приготовления продукции использует артезианскую воду из скважин юрского и сеноманского горизонтов. Первые четыре скважины было открыто в 1977 году (еще к открытию завода). Со временем предприятие увеличивало выпуск продукции, поэтому количество скважин росло пропорционально росту произведенной продукции. Сегодня предприятие использует воду из 10 скважин, производительность которых с запасом обеспечивает потребности завода. Управление процессом добывания артезианской воды осуществляется посредством высокотехнологического компьютеризованного оборудования, благодаря которому ведется не только обсчет количества, но и контролируются характеристики состава воды. Водоносные горизонты скважин защищены твердыми породами. Глина, мел, мергель создают природный защитный слой и делают невозможным проникновение в воду вредных веществ из внешней среды. Прослойка кремния, сквозь который проходит вода, обогащает ее полезными для организма человека минералами. Официальный консультант природоохранных экспертиз «Европейского банка реконструкции и развития» чешская фирма «КАР» провела исследование воды из оболоньских скважин. В результате многочисленных анализов «Оболонь» получила подтверждение: вода из артезианских скважин компании отвечает требованиям Европейского союза. Ячмень Ячмень - это зерновая культура, колос которой имеет особенно длинную ость. Ячмень, не менее чем вода, важен для приготовления пива. Именно этот злак содержит необходимый для пивоварения крахмал, который в варочном цеху превращается в экстракт. Сравнительно с другими зерновыми культурами, которые используют в пивоварении, ячмень имеет ряд преимуществ: растет практически повсюду, непритязательный к грунтово-климатическим условиям, легко перерабатывается для получения солода и имеет именно такую крепкую оболочку, которая дает возможность пивоварам использовать ее природные свойства в процессе пивоварения и последующего фильтрования пива. Состав ячменного солода, включая его ферменты, дает возможность получить пиво с наилучшими качественными показателями. Сегодня известные несколько групп ячменя и большое количество его сортов, используя которые, пивовары «Оболони» имеют возможность по-разному готовить солод и варить из него разные марки пива. Украинские пивовары чаще всего используют такие сорта ячменя, как «Скарлет» «Пеяс» «Амулет» «Осма» «Толар». Для того, чтобы иметь качественной ячмень, в достаточном количестве, компания «Оболонь» создала научно-производственную ассоциацию «Нива Оболонь». Специалисты ассоциации селекционируют новые сорта пивоваренного ячменя, испытывают их и выращивают для последующего использования в производстве пива. Хмель Хмель относится к двудомным растениям, поэтому при его выращивании культивируют только женские виды растений. Они, начиная со второго года жизни, дают соцветие, которое зовется хмельными шишками и хмельными зонтиками. Благодаря содержанию горьких веществ, эфирного масла, полифенолов хмель - незаменимое сырье для производства пива. Именно он в наибольшей степени предопределяет характерные свойства янтарного напитка. Наряду с неповторимыми вкусовыми и ароматическими свойствами хмель увеличивает длительность сохранения пива, улучшает пенообразование и стойкость пены. Благодаря использованию хмеля пиво обогащается фитогормонами, токоферолами, комплексом витаминов С, РР, В3, В6, F, Н, А. Кроме того, хмель содержит более чем 90 полифенолов, которые имеют лечебное действие, и свыше 200 компонентов эфирного масла с целебными свойствами. Сегодня известно свыше 100 сортов культурного хмеля. В Украине, в основном, культивируют сорта красностеблевого хмеля. Для приготовления оболоньского пива используются как горькие, так и ароматические сорта хмеля, в частности, «Клон-17», «Зарево», «Полесский», «Смена», «Альфа», «Луч». Пивовары компании признали эти сорта одними из лучших. Не останавливаясь на достигнутом, ведется постоянная работа по их совершенствованию, разрабатываются новые сорта. Дрожжи Это одноклеточные микроорганизмы «растительного происхождения, которые обеспечивают процесс брожения. В настоящее время в пивоварении используют исключительно культурные дрожжи. Различают дрожжи верхового и низового брожения. Пивные дрожжи всегда должны быть микробиологически чистыми, быстро сбраживать сусло и оседать на дно, образовывать чистое осветлённое прозрачное пиво с насыщенным вкусом и ароматом. Компания «Оболонь», уделяя значительное внимание разработке новых сортов пива и поддержке на надлежащем уровне существующих, имеет свою экспериментальную лабораторию. Ее специалисты, используя штаммы известных немецких институций пивоварения, работают над улучшением дрожжевых культур. Пивные дрожжи, которые выращены в процессе сбраживания пивного сусла, полученного из высококачественного ячменного солода и хмеля, используют как вторичный продукт пивоварения. Наличие в пивном сусле витаминов и биологически активных соединений солода определяют уникально высокое накопление в дрожжах витаминов В1 и В2. Пивные дрожжи на 50% состоят из белка, который легко усваивается и содержит все незаменимые для человека аминокислоты и микроэлементы. Кроме белка и витаминов В1 и В2 дрожжи также содержат в значительном количестве витамины РР, В3, В4, В6, Н, незаменимые жирные кислоты - оленовую, арахидоновую и линолиновую. Прием 5-7 граммов дрожжей на сутки полностью обеспечивает организм человека в тиамине и рибофлавине - наиболее дефицитных витаминах.
Фотогалерея: Оболонь (ЗАО)

Оболонь (ЗАО)

Оболонь (ЗАО)

Оболонь (ЗАО)

Оболонь (ЗАО)

Добавил(а) - Anna_seo
Просмотров 1990
Дата изменения 10-03-2009

АКЦИИ

Все акции

Добавить акцию

Новости

29.09.2020

«Инновации – ключ к устойчивому развитию и продовольственной безопасности» - вице-президент Corteva Agriscience

28.09.2020

Нина

28.09.2020

«Квернеланд Груп СНГ» объявляет о пополнении в семействе сеялок Optima

28.09.2020

Команда Trelleborg выиграла финал Лиги Farming Simulator, спонсируемой Corteva

25.09.2020

Марина Петрова: «В наступающей «новой реальности» всем компаниям молочной отрасли предстоит пройти через структурные изменения»

25.09.2020

«Балтика» внедрила в Сибири решение «кросс-докинга» по ускорению процесса доставки продукции

23.09.2020

 АГРОСИЛА выпустит 3 тыс. мальков стерляди в Куйбышевское водохранилище

22.09.2020

Представительница Новосибирской области вошла в тройку лучших пивоваров России

21.09.2020

Corteva Agriscience награждена за лидерство в области производства Manufacturing Leadership Award 2020

18.09.2020

Светлана Барсукова, АГРОСИЛА: Биотехнологии способны повысить количество экологически чистых агрохозяйств в России

Последние отзывы

Появился вопрос?

Получите ответ в разделе "Вопросы"

Политика конфиденциальности